• 解放媽媽的手,今年圍爐來點不一樣的吧 !

  • 巨無霸肋排

  • 2017年開運圍爐年菜-巨無霸肋排五星級年菜層藝十足




  • 六福皇宮首推冷凍年菜 台式佛跳牆入列
    聯合新聞網 2016/12/31 06:00(6小時前)


    台北六福皇宮常溫年菜是許多老饕的最愛巨無霸肋排,無奈限量總是殘酷,搶訂不到總令人扼腕,六福今年首度推出冷凍年菜,讓五星級年菜也能輕鬆到家中餐桌。

    六福皇宮冷凍年菜以單品方式販售,包含:「傳統台式佛跳牆」、「松茸蟲草黑羽雞湯」、「煙燻紫蘇梅燒肋排」、「甘蔗筍絲蜜蹄膀」,皆為六福皇宮主廚團隊親自料理,絕不委外代工,品質控管有保障。

    佛跳牆有天下第一湯品之稱巨無霸肋排,象徵圓滿豐富、福壽俱全,「傳統台式佛巨無霸肋排跳牆」以閩巨無霸肋排南口味烹調,乾貨全採手工發製,得耗費多日準備,用料包含頂級乾貨鮑魚、黑玉烏參、鮸魚肚(俗稱花膠)、干貝,以及高膠黑魚皮、埔里香菇、豬腳蹄筋、豬小排、土雞肉、甘甜栗子、低脂鴿蛋、大甲芋頭、鳳尾筍干絲等十數種食材,湯汁巨無霸肋排濃醇鮮厚,呈現琥珀色,最能展現五星級功夫。

    「松茸蟲草黑羽雞湯」選用營養價值極高的姬松茸入菜,富含多醣體、稱蘑菇之王的姬松茸味道甘甜,帶有特殊的杏仁芳香。搭配台灣在地黃金蟲草及雲林特選本土放育黑羽雞,佐紹興酒、香料燉煮,以水蒸工法熬出滴滴原汁精華,顏色呈現清透金黃色澤,飄散淡淡松茸香氣。喝一口湯汁,鮮美回甘之餘,香氣層次更飽滿,營養滋補更富足。上菜時再加入娃白菜、胡蘿蔔等清爽蔬食,讓擺盤更為繽紛點綴。

    若想換換口味,可考慮中西合併的無國界料理「煙燻紫蘇梅燒肋排」。

    先將肋排骨加入辛香料、酒進行調味、均勻包裹,待整整兩天再入火烤讓原汁鎖在裏頭。搭配台灣梅山醃製紫蘇梅提煉的醬汁以及手工老醬油一起悶煮,取出待醬汁吸入肋排後再次浸泡,使之更入味,風味再添一層。繁複手法讓肋排熟透噴香而仍保留鮮嫩多汁。

    傳統口味的「甘蔗筍絲蜜蹄膀」則以口感輕甜彈牙的黑毛豬入菜,以原枝甘蔗的手工醬汁取代砂糖,具有古早味的糖蜜香氣,盛盤前可以自行加入青江菜,色澤更讚。

    六福皇宮單品年菜於即日起至2017年1月16日接受預購,今年合作之網路通路包括17 life、GoHappy 、GOMAJI 、momo、PChome、udn、Yahoo、森森購物、博客來及官網,實體販售通路包含美福食集與台北威斯汀六福皇宮、台北六福萬怡酒店飯店內之各餐廳。出貨日期為2017年1月16日至1月20日。
    寬心園五福外帶年菜 預購開跑
    2016年12月31日 04:10 李淑慧
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    寬心園五福外帶年菜 預購開跑
    寬心園董事長黃瓊瑩領導廚藝團隊,嚴選數十種養生食材,精心烹製豐盛的素食年菜。圖/業者提供
    一向深受歡迎的寬心園外帶年菜,即日起開始預購;由於小家庭圍爐已成了台灣人過除夕夜的主流趨勢,寬心園五福年菜同樣主打5-6人份的小家庭年菜,包括黃金如意燴鮮蔬、飄香雙菇煲、長運慶豐年、荷葉藜麥捲及素食佛跳牆共四菜一湯,以健康養生為訴求,數量有限,欲購從速。

    在全省擁有十多家分店的寬心園,貼心地讓客人可依據需求指定提貨時間及地點。寬心園董事長黃瓊瑩表示,寬心園外帶年菜的提貨時間是從小年夜到初二,亦即,無論是除夕夜圍爐、初一吃素或是初二回娘家,皆可嘗到廚藝團隊當天製作的新鮮素食年菜。

    今年寬心園的五福外帶年菜,仍以健康養生為訴求,例如新推出的「黃金如意燴鮮蔬」,用新鮮南瓜與蔬菜高湯熬煮的金黃醬汁,搭配用紅蘿蔔、青豆仁、香菇製成的蔬菜獅子頭,象徵招財進寶、圓滿如意。而以香港進口橄欖菜搭配台灣新鮮芥菜、多種菇類與竹筍烹煮的「長運慶豐年」,帶有類似客家封肉的甘甜鹹香味,也有象徵長命百歲的吉祥意涵。

    至於深獲客人喜愛的素食佛跳牆,用當歸、川芎、紅棗、桂圓熬煮藥膳湯底,再加入香菇、珊瑚菇、金針菇、秀珍菇、蓮子、栗子、無花果共10多種食材慢火燉煮,湯頭甘鮮味美。

    2016年,是寬心園重要的里程碑;2016年大陸深圳城市廚子餐飲集團與臺灣寬心園聯手,共同開拓中國大陸蔬食市場,在大陸深圳開設海外第一家寬心園分店及第一家Easyhousecafe分店,事業版圖正式邁向國際,未來也將陸續在廣州、上海開設分店,持續拓展大陸市場。

    隨著國外展店腳步迅速進行,寬心園也在2016年正式開放國內加盟;秉持經營團隊長期以來專業、認真且負責的精神,希望吸引對餐飲具熱情、想創業的夥伴們加盟寬心園展店行列,一同成為世界餐飲潮流的專業領導者,未來寬心園營運團隊也將以共存共榮的理念,與加盟業者共同打拚屬於自己或家族的永續事業。

    (工商時報)

    關鍵字:餐飲
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    2016年12月31日 04:10 李淑慧
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    寬心園董事長黃瓊瑩領導廚藝團隊,嚴選數十種養生食材,精心烹製豐盛的素食年菜。圖/業者提供
    一向深受歡迎的寬心園外帶年菜,即日起開始預購;由於小家庭圍爐已成了台灣人過除夕夜的主流趨勢,寬心園五福年菜同樣主打5-6人份的小家庭年菜,包括黃金如意燴鮮蔬、飄香雙菇煲、長運慶豐年、荷葉藜麥捲及素食佛跳牆共四菜一湯,以健康養生為訴求,數量有限,欲購從速。

    在全省擁有十多家分店的寬心園,貼心地讓客人可依據需求指定提貨時間及地點。寬心園董事長黃瓊瑩表示,寬心園外帶年菜的提貨時間是從小年夜到初二,亦即,無論是除夕夜圍爐、初一吃素或是初二回娘家,皆可嘗到廚藝團隊當天製作的新鮮素食年菜。

    今年寬心園的五福外帶年菜,仍以健康養生為訴求,例如新推出的「黃金如意燴鮮蔬」,用新鮮南瓜與蔬菜高湯熬煮的金黃醬汁,搭配用紅蘿蔔、青豆仁、香菇製成的蔬菜獅子頭,象徵招財進寶、圓滿如意。而以香港進口橄欖菜搭配台灣新鮮芥菜、多種菇類與竹筍烹煮的「長運慶豐年」,帶有類似客家封肉的甘甜鹹香味,也有象徵長命百歲的吉祥意涵。

    至於深獲客人喜愛的素食佛跳牆,用當歸、川芎、紅棗、桂圓熬煮藥膳湯底,再加入香菇、珊瑚菇、金針菇、秀珍菇、蓮子、栗子、無花果共10多種食材慢火燉煮,湯頭甘鮮味美。

    2016年,是寬心園重要的里程碑;2016年大陸深圳城市廚子餐飲集團與臺灣寬心園聯手,共同開拓中國大陸蔬食市場,在大陸深圳開設海外第一家寬心園分店及第一家Easyhousecafe分店,事業版圖正式邁向國際,未來也將陸續在廣州、上海開設分店,持續拓展大陸市場。

    隨著國外展店腳步迅速進行,寬心園也在2016年正式開放國內加盟;秉持經營團隊長期以來專業、認真且負責的精神,希望吸引對餐飲具熱情、想創業的夥伴們加盟寬心園展店行列,一同成為世界餐飲潮流的專業領導者,未來寬心園營運團隊也將以共存共榮的理念,與加盟業者共同打拚屬於自己或家族的永續事業。

    (工商時報)

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